饮食心理学专家汤普森博士基于最新的神经科学、心理学和生物学研究，创造了一个革命性的减重方案，并解释了为什么人们会一次次减重失败：大脑阻碍了减重。本书向我们展示了如何通过影响大脑，将其转变为摆脱体重的模式，从而达到减重目标。通过作者自身的故事，以及项目参与者的故事，你将会得到第一手信息：为什么传统的节食和锻炼计划会失败；为何意志力是不可靠的阻碍因素；渴求感从哪里来；如何重新调整你的大脑让渴求感消失，等等。

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肥胖盛行
不是个问题，而是公开的秘密
肯定是哪里出了错。
在过去的半个世纪中，我们的身体和大脑对食物的反应慢慢发生了改变。人类这一物种变得越来越胖，再多的教育和努力似乎都于事无补。
统计数据正如你所想，非常不理想。全球约有20亿人超重，其中6亿是肥胖人群。1仅在美国，就有1.08亿人正在节食。这一数据来自《美国减重和节食控制市场》（The U.S. Weight Loss and Diet Control Market）报告， 2该
报告记录了人们在主动购买饮食相关产品与服务上的花销，其中并不包括主动想少吃一点儿或者让自己健康一些的人。
而且这个问题不仅仅出现在美国。在当今的发展中国家，肥胖问题比营养不良更为严重。3中东是世界上患2型糖尿病人口比例最高的地区：20%的成年人口患病。4炎热的气候、饮酒禁令及较高的可支配收入共同导致中东人经常饮用瓶装饮料，有时甚至一天喝四五瓶苏打水。突然间，2型糖尿病就找上门来了。5
后果很可怕：63%的人过早死于与饮食相关的疾病，包括心脏病、癌症、糖尿病和中风。6世界经济论坛预测，在接下来的20年中，发达国家将花费47万亿美元用于治疗由全球工业饮食引起的疾病。7我们的饮食习惯让我们吃出了病，也吃穷了。
以下是我想强调的数据：试图减重的肥胖者失败的概率为99%。从字面上来说，99%的肥胖者减肥都不会成功。8对凤毛麟角的这1%成功瘦身的人来说，胜利也只是暂时的。绝大多数人在接下来的几年中都会反弹。普通的减肥者会花很多钱，每年减肥四五轮，而且几乎没有成功的希望。9
这真的很奇怪。我们之所以没有发现，也许是因为已经习惯了在减肥的苦战中屡屡绝望。想一想，如果这件事发生在别的地方：能从高校毕业的学生只有1%，而且研究人员发现，其他99%的学生屡屡辍学，一年重新入学四五次，还要花费数十亿美元，那肯定会成为头条新闻。我们会义愤填膺，觉得这件事不太对，并要求解决这个问题。当然，我们并不会以为99%的减肥失败的人可能只是因为懒惰或意志薄弱。
不对，一定有什么别的原因，我们显然遗失了拼图中重要的几块。研究结果也很明显，我想大家都同意，人们确实都是主动减肥的。10为了减肥，他们花了不少钱。在西方文化中，没有什么比苗条更令人向往了。那么为什么大家就是成功不了呢？
过去，我超重的时候，想用身上每一根纤维让自己瘦下来。我拼命想把超出的体重减下去。我记得，对于每次新的尝试，自己都会非常专注，打算得很好—因为我总是确信自己肯定能成功。我会称体重、量尺寸，写下自己的目标，熬夜读自己要用的食谱，然后大张旗鼓、热情满满地开始实施。这次一定有用！我马上就要瘦了！然后……就会有一段模糊不清的时间，那时我就开始不理会食谱，几个月后，我会比以前更胖，又要重整旗鼓开始再次尝试。
成功瘦身到反弹这两点之间到底发生了什么？为什么我没有按照计划走，也没能意识到这次尝试正在慢慢走向失败？
让我们回到那99%没能成功减去多余脂肪的人身上。第一，人们败得那么惨，这一点很奇怪。第二，我们根本没能意识到这件事很奇怪，这就更奇怪了。这种现象就出现在我们眼皮底下，但没有人察觉到。为何没有任何人质疑，为什么那么聪明、能干、受过教育、成功、有上进心的人打心眼儿里想减肥，可就是减不掉？
我真的希望这个社会能够明白，我们并没有遇到肥胖问题。我们面对的是肥胖之谜。问题本身并没有意义。我所知道的所有需要付出努力的事情都与减肥不同，做那些事时，智慧、决断力、天赋和能力都可以对结果产生较大影响。
过去尝试减肥的时候，失败让我受挫，因为我在其他那么多领域中都很出色。我拿到了大脑与认知科学博士学位，有很要好的朋友，婚姻也很幸福，还跑过马拉松。跑那场马拉松的时候我很胖，但不管怎么说也跑下来了。刚开始时，我慢跑甚至都到不了邮筒旁边，但是我下定决心，和研究生院的朋友刻苦训练，最终跑了下来。我们跑的是26.2英里（约42.16千米）的马拉松，中间没有停下来走一步。那段时间我瘦了10磅（约4.5千克）。我超重60镑（约27千克），但只减下去10磅。所以锻炼根本就不是减肥的答案。
那么答案是什么？
这就是我在本书中要解释的。我会向你提供各种信息，解释大脑是如何阻碍减肥的，也会教你具体的应对方法。
减肥是有可行方法的。我创办的明线饮食法集中训练营的上千名参与者用这种方法成功减重，目前为止共减去300 000余磅（约136 078千克）。成功减去所有多余脂肪的人数，以及保持体重、没有反弹的人数都在不断上升。我说到的这些参与者自成年以来一直过度肥胖，但现在瘦下来了，这是他们一直以来想都不敢想的。
明线饮食法让他们重拾希望，没有让大家失望。
我解开了肥胖之谜。
我写本书是想让所有人都知道这种方法。书中包含的信息对于改变大众对超重这一概念的文化理解至关重要。超重不是意志力不足，也不是道德有缺陷，而是大脑被现代食品劫持的产物。更重要的是，我想让大家知道真正有效的减肥方法到底是什么样的。有效的方法不是一天吃六顿、少食多餐、禁食或者过度锻炼。我会为你讲解明线规则、自发行为和支持措施。明线就是清晰、明确的界限，它让你不会越界，就如同不吸烟的人就是不会去吸烟一样。明线之所以有效，是因为其与大脑的运作方式一致。
没有人该因身体而受折磨，更何况这身体也不曾带来过快乐。没有人该多花一分钟时间去感伤自己是个失败者，只因为传统的减肥法对大脑不起作用，没能让大家瘦下来。
如果你已经几乎放弃了减肥，只因你拼命减肥，屡战屡败，因而感到疲惫不堪；如果你的健康已成问题，必须做出改变；又如果你超重了几磅，真的很想减下去，并保持不反弹；那么，找我就对了。这样你就能弄清楚大脑为何会阻碍减肥，并且可以采用一套简单的体系，永远改变这种局面。
你不再需要迷失在一堆有关饮食方法的混乱又相互矛盾的信息之中；或瘫在沙发上，暴饮暴食直到深夜，分明知道自己这是在慢性自杀；又或是感觉体重阻止了你实现自己的梦想，阻止你活成自己理想中的样子。
那就准备好去控制你的大脑，让自己拥有全新的生活方式—快乐、苗条而自由。

心理学

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30多年来，我一直非常支持食用健康食品。我是畅销书作家，也担任食物革命网络（the Food Revolution Network）主席，因此有幸帮助过上百万人改变饮食习惯，且在多数案例中，改善了参与者的健康状况和生活。
这些年来，我见证了许多人受到鼓舞，有了全新的饮食方式。其中一些人成功了，体验到了自己想都不敢想的健康效果。但还是有很多人依旧选择自己最爱吃的食物。尽管他们了解很多健康饮食知识，也有意志力，但就是抵抗不住食物发出的“致命”诱惑。他们的出发点是好的，但渐渐地，他们竟发现自己的健康状况甚至自尊心都在走下坡路。
于是，我心中产生了一个疑问。为什么在食物这件事上，那么多人对自己最喜爱的食物的态度不能一以贯之？为什么那么多有成就、充满爱心以及聪明的人士，因饮食习惯而遭受痛苦或过早去世？
神经科学家苏珊·皮尔斯·汤普森研究这一问题数十年。虽然你可能会觉得很惊讶，也不敢相信，但我认为她已经找到了破解问题的密码。
苏珊也在践行自己的理论。世界上真正能告别肥胖、成功瘦身的人只有1%，而其中能保持体重不反弹10年以上的，连1/10都不到，苏珊就是其中之一。
苏珊是美国罗切斯特大学大脑与认知科学兼职副教授、可持续减重研究学会主席以及明线饮食法解决方案公司创始人兼总裁。她致力于帮助人们追求有活力的健康状态和对生活的热情，这对保持体重永远不反弹很有帮助。“永远”是其中最重要的字眼。因为竟没有一篇发表在同行评议科学期刊上的文章表明，有任何一个减肥项目能够帮助任何一群超重人士减到健康体重，并保持不反弹，真是不可思议。
但是从明线饮食法的数据来看，苏珊取得了一定程度上的成功，这真是让人叹为观止。
2015年和2016年，本人携拥有35万名会员的食物革命网络与苏珊合作，开展了两次为期8周的课程。两次课程共有5600名参与者，其中绝大多数人参加这个项目是希望能够减重。在8周中，这些参与者共减重
90 000多磅（约40 823千克）。
8周减去90 000磅，看到这样的结果，我着实吓了一跳。更让人惊讶的是，尽管这个数字已然让人印象如此深刻，却并不包括8周项目结束后参与者持续减去的大量体重。
这对我来说不仅仅是数字上的变化。一想到这使许多人免于糖尿病的折磨，我就心怀感激。一想到这阻止了许多人心脏病发作和癌症的发生，我的感恩之情就溢于言表。一想到许多人对自己的身材更自信了，因而更加热爱生活，也能充分在心爱的人面前展现自我，我心里就有种说不出的高兴。
当然，许多减肥方法只会开出空头支票。我认为唯一能够兑现自己开出的“支票”的就是苏珊的课程。事实上，苏珊的课程与其他减肥方案不仅仅是差别显著，简直就是天壤之别。
以下是初步数据：苏珊课程的参与者减去的体重是其他计划的2.5倍，减重的速度比美国最流行的减肥方法快7倍。
与其他减肥方法不同的是，明线饮食法不会让你“反弹”。使用者能够达到自己的目标体重，并一直保持下去，还能活得“开心、苗条而自由”。
最近，我在俄勒冈州的温泉疗养胜地带了一个静修班。班里有8个人也参加了苏珊的课程。我邀请他们告诉班里的人，用了苏珊的方法之后，有没有减重，减了多少。我不知道他们是否愿意回答。我也不知道，如果他们愿意回答，到底会说什么。
这8个人都回答了我的问题。答案如下：
“45磅。”
“60磅。”
“75磅。”
“35磅。”
“50磅。”
“80磅。”
“65磅。”
“40磅。”
回答问题的时候，他们都笑得非常灿烂，看上去神采奕奕，活力满满又满脸幸福。
我非常高兴能结识苏珊·皮尔斯·汤普森，并和她成为同事，更成为好友。很幸运，在本书中，你也能够了解苏珊和她的减肥方法。
恭喜你。若你被体重问题困扰，那么你将在本书中找到答案。

约翰·罗宾斯（John Robbins）

推荐序　　
前言 肥胖盛行：不是个问题，而是公开的秘密　　
引言　我的故事 · 1
第一部分
大脑如何阻碍减肥 · 15
第1章　意志力缺口 · 16
第2章　无法满足的饥饿感 · 25
第3章　无法抵抗的渴望 · 38
第4章　易受影响度等级表 · 50
第5章　破坏者 · 66
第二部分
明线饮食解决方案：填补意志力缺口 · 77
第6章　四条明线 · 79
第7章　自发行为：你新交的挚友 · 96
第三部分
路线图：让我们开始吧 · 107
第8章　减重食谱 · 108
第9章　第一天：开始行动 · 127
第10章　帮助饮食计划生效的工具 · 141
第四部分
路线图：保持正确方向 · 159
第11章　明线生活 · 160
第12章　餐馆、旅行及其他特殊场合 · 177
第13章　打破了明线怎么办 · 191
第五部分
目标体重、体重保持、今后的计划 · 207
第14章　达到目标体重 · 208
第15章　总结：活得快乐、苗条而自由 · 220
可用资料 · 229
注释 · 233