熊猫生性挑剔，只喜欢以鲜嫩的竹笋为食。“熊猫指南”这个名字正源于此：延续熊猫的高标准，打造中国农产品的“米其林指南”。熊猫榜单一年发布两期，采用品质不合格者退出的机制，榜单将以主粮、蔬菜、水果为切入点。 本书将带领读者探秘云南哀牢山、浙江泰顺县、中缅边境遮放镇、温州三垟湿地等种植区域，品味与众不同的大米、猕猴桃、贡米、瓯柑、西柚、火龙果，品味“50后”和“90后”农人间的五代传承。
《熊猫指南》不只是一张简单的榜单。在中国农业大变局的浪潮中，熊猫指南为农业建立了标准，更为普通消费者定义了品质。他让良心种植者获得溢价，让健康的食材进入消费者视野。这正是我们这个时代所需要的，是向往美好生活的国人所需要的。
熊猫指南PANDA GUIDE
知食四季
毛峰 马祎著
什么是世界上最贵的食材？
俄罗斯黑鱼子酱吗？每公斤 5000多美元。是法国黑松露吗？一斤卖到几千欧元。是拉菲葡萄酒吗？一瓶几万元到十几万元人民币。是西班牙伊比利亚吃橡果的黑毛猪火腿吗？ 2万 ~3万欧元一条腿。其实，都不是。
世界上最贵的食材是中国的茶叶，一斤好茶几十万元人民币不算是新闻了，但别忘了，我们不吃茶，我们只喝茶，而且只喝了其中 5%~7%的成分，剩余的茶叶都倒掉了。
篇陆羽经，七度卢仝碗。陆羽、卢仝都是唐代的茶叶大家，他们的著作奠定了中国茶文化的千年传承。在中国，历史上写茶的诗歌超过5000首，如果说世界上有哪种饮食已经上升到文化的高度，恐怕也是茶叶当道，无出其右者。
在中国，好的食材不止茶叶。中国是荔枝的原产国，我们种了世界上 80%的荔枝，种植历史 2300多年，最好吃的荔枝都在中国。我们还种了世界上 50%的桃树，拥有 3000年的人工栽培历史，最好吃的桃也在中国。
生活在中国这样历史悠久、文化灿烂、地大物博的美食国度，我们理所当然应该对“吃”的理解更多一些。
熊猫指南是“发现之旅”
中国是世界上地貌变化最大的国家，从上海外滩到珠穆朗玛峰，从漠河北极村到海南热带岛，长江和黄河这两条世界级的大河穿行于高、平原、沙漠和绿洲之间。在中华大地之上，耕作着无数的匠心农人，孕育着无数的优质农产品，但好东西不一定为人所知，找到它们就成了熊猫指南 “真选天赐良物 ”的初心。中国之大，好东西太多了，缺的是发现它们的眼睛。2018年熊猫指南诞生以来，我们基于 2500项数据，行程 85万公里，现场调查了 500多个地块，做了 200多套实验室检测，才发现并证明了这 100多款中国优质农产品。
熊猫指南是“证明之旅”改革开放 40年来，中国经济快速发展，工业、互联网、航空航天等各行各业涌现出很多世界级的大公司、新技术和领军者。坦诚地说，唯有农业跑输了大势。 今天，中国人已经解决了吃饱的问题，但怎么才能吃好，如何从“将就 ”变为 “讲究 ”，消费者有着迫切的需求。每年 6万亿元人民币的种植业市场中，无数人在买，无数人在卖，无数人在吃，市场巨大而无序，同时面临着进口货的竞争，什么才是中国的优质农产品，没有标准，没有话语权，没有人相信。
法国人定义了红酒，缔造六大名庄；美国人定义了咖啡，普及咖啡连锁；日本人坚持稻米食味值评价 60多年，追求精益求精；意大利人创造EATALY，推广当地美食。我们中国人对于食材的评价在哪里？
熊猫指南希望通过高标准、独立第三方、公益性的评选，通过现场调查和实验室检测相结合，架起消费者和种植者之间沟通的桥梁，通过研发“熊猫风味轮”体系，用中国人自己的方式“定义好吃”，让好东西为人所信。
熊猫指南是“体验之旅”
1978年中国的 GDP仅为美国的6.3%，占世界 GDP的1.8%；2017年中国的 GDP为美国的65%，占世界 GDP的15%。可以说我们每个人的生活都发生了真真切切的改变。未来 10年，国人对于美好生活的期待是什么？
如果说一个人平均一天吃一斤食物就够，那么收入提高了，人并不会吃得更多，我们消费升级的不是数量，而是这一斤食物的质量和构成。人所信，更要高声量地广泛宣传好东西，让消费者买得到。为此，熊猫指南公布了上榜企业的联系方式、种植地信息以及它们的主要销售渠道，就是希望大家能够亲口尝到这些天赐良物。
中国发展了，国人富裕了，我们对饮食的要求不再是多，而是好。
简单的、优质的、应季的、多样化的食材将成为我们生活的一部分。
我们知道的越多，可能需求越少，但生活的品质已经不一样了。
知食，多好！
熊猫指南 CEO 毛峰
2019年2月10日
管理类
无
前言
第一章丨春之鲜／2
百果之先
樱桃好吃树难栽
苦尽﹃柑﹄来
九年修得好百合
春天里的一把火
东方之魁
第二章丨夏之华／40
最中国的水果
﹃桃跑﹄计划
水果大叔
沙瓜先生
葡萄藤下
百变猕猴桃
好吃有标准吗小米测评熊猫风味轮
第三章丨秋之熟／
普通的神奇水果
丑苹果燃青春
大米之路
四十不惑
稻米﹃封神榜﹄
越过沙丘
枣尚好
冬枣大姐的冬枣之味
﹃梨﹄不开它
千子如一
第四章丨冬之蕴／184
中国人的﹃麦片文化﹄
终﹃橙﹄正果褚一斌
网红水果爱媛
一片痴心在金橘
大雅之芹
第五章丨定义好吃／122
好吃有标准吗
小米测评
熊猫风味轮
附录／241
熊猫指南2019年春榜完整榜单
熊猫月历后记
后记
